Gulai Kancah

Bahan-bahan yang di butuhkan :

1.   1 kg jerohan sapi; babat, usus, paru, jantung, daging sandung lamur.
2.   1 lembar daun kunyit
3.   2 lembar daun jeruk purut
4.   1 batang serai; dimemarkan
5.   2 potong asam kandis

Bumbu yang dihaluskan :

1.   10 siung bawang merah.
2.   3 siung bawang putih
3.   100 gr cabe merah
4.   10 butir merica bulat
5.   1 ruas jari kunyit
6.   2 ruas jari jahe
7.   1/2 cm lengkuas
8.   Garam secukupnya

Cara memasak :

*   Bersihkan jerohan kemudian rebus bersama daging dan jantung sampai kaku; angkat. Potong-potong dengan ukuran kira-kira 5 cm, setelah itu rebus kembali dengan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, serai dan asam kandis.
*   Setelah daging dan jerohan empuk, kecilkan api dan biarkan mendidih agak lama sampai kuahnya berminyak. Setelah itu angkat dan hidangkan saat masih panas.

Dendeng Kelem

Bahan yang di gunakan :

1.   500 gr daging, diiris tipis 5x6cm
2.   1 batang serai dimemarkan
3.   1 lembar daun salam
4.   1 sendok makan air asam
5.   5 sendok makan minyak

Bumbu yang dihaluskan :

1.   5 siung bawang merah
2.   2 siung bawang putih
3.   3 sendok teh ketumbar
4.   2 ruas jari lengkuas
5.   Gula Jawa & garam secukupnya

Cara Memasak :

*   Daging bersama bumbu yang telah dihaluskan, masak dalam panci tertutup. Tambahkan serai, salam, air asam, dan air.
*   Setelah air habis dan daging lunak, masukan minyak, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga agak kering dan angkat.
*   Siap dihidangkan

Daging Masak Santan

Bahan yang dibutuhkan :

1 kg daging
1 buah kelapa untuk santan

Bumbu-bumbu :

1/2 sendok makan jiten
1 sendok teh lada
5 buah cengkeh
1 sendok makan garam
1 bungkus masako
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1 ruas jari jahe
2 batang serai
2 sendok makan mentega


Cara memasak :

• Cuci daging dan potong sesuai selera
• Buat satu gelas santan kental dan dua gelas santan cair
• Haluskan semua bumbu, kecuali : daun salam, lengkuas, serai dan cenkeh
• Memarkan jahe, kemudian tumis dengan bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum.
• Setelah harum, masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk sebentar sampai bumbu merata lalu tutup selam kurang lebih 15 menit
• 15 menit kemudian, masukkan 2 gelas santan cair, biarkan hingga daging empuk dan kuahnya berkurang, tambahkan masako.
• Masukan 1 gelas santan kental, aduk sebentar dan masak hingga matang/ berminyak
• Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Cingur Masak Rempah

Bahan-bahan :
1.   500 gr cingur potong-potong
2.   1.500 cc air
3.   2 sendok makan kecap manis
4.   2 tangkai bunga cengkeh
5.   1 sendok makan kecap asin
6.   1 sendok makan gula merah
7.   1/4 sendok teh merica bubuk
8.   1 batang serai dimemarkan
9.   2 sendok makan minyak untuk menumis
10. Garam secukupnya

Bumbu yang diiris :
1.   4 siung bawang putih
2.   1/2 buah bawang bombay
3.   3 siung bawang merah

Cara memasak :

• Tumis bumbu hingga harum, masukan cingur, kecap manis, kecap asin,cengkih, merica bubuk dan serai.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai habis. Masak hingga bumbu meresap, kuah berkurang dan cingur menjadi empuk.

Babat Jala Isi Mie

Bahan I :
1.   250 gr daging, di cindang.
2.   2 butir telor, dikocok.
3.   2 bungkus mie instant, direbus setengah matang.
4.   1 sendok makan mentega.
5.   1/2 kg babat jala (sapi).
6.   2 buah wortel, diiris dadu.
7.   2 siung bawang merah.
8.   Merica, pala, garam dan gula secukupnya.

Bahan II :
1.   500 gr kentang, dipotong lalu direbus.
2.   100 gr kacang polong/ buncis, direbus.
3.   1 buah nanas, di kupas, dipotong-potong
4.   250 gr wortel, dipotong lalu direbus.

Bahan Saus :
1.   500 gr tomat merah.
2.   3 gelas kaldu sapi.
3.   3 sendok makan mentega.
4.   2 sendok makan tepung beras.
5.   1 sendok makan kecap manis.
6.   Merica, pala, garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak :
Mie yang sudah direbus dicampur dan diaduk dengan daging cincang, telur, mentega, wortel dan bumbu-bumbu

lainya.
Bungkus campuran mie tersebut dalam babat jala yang masih mentah, lalu jahit agar rapat, di rebus sampai benar-

benar empuk, angkat dinginkan kemudian goreng dengan minyak panas sampai matang dan berwarna kekuningan.
Dihidangkan dengan bahan II dan sausnya.

Saus :
Cairkan mentega dalam wajan panas, setelah meleleh/ mencair masukan tepung beras. Lalu masukan ke dalam kaldu kemudian rebus sambil terus diaduk-aduk.

Bistik Daging

Bahan yang di butuhkan :

• 1 kg daging sapi
• 1 ons mentega

Bumbu-bumbu :

• 10 siung bawang merah
• 10 butir merica
• 5 siung bawang putih
• Pala secukupnya
• Kecap, garam, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

1. Haluskan semua bumbu, kecuali tomat dan bawang merah
2. Daging di cuci, kemudian dipotong-potong sesuai selera, lalu diremas-remas dengan bumbu yang sudah di haluskan, kemudian di goreng dengan mentega.
3. Bawang merah diiris tipis, goreng setengah matang. Kemudian masukan daging yang telah digoreng dengan mentaga, masukan juga tomat yang diiris besar.
4. Tambahkan sedikit air dan tambahkan kecap secukupnya.
5. Masak terus hingga daging lunak dan bumbu meresap serta kuah menjadi kental.

Ayam Goreng Bumbu

Bahan dan Bumbu :

• Ayam 1 ekor
• Kemiri 4 buah
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1 sendok makan
• Kunyit 1 ruas jari
• Lengkuas 1 ruas jari
• Serai 1 batang
• Gula merah 1 sendok makan
• Air asam 1 sendok makan
• Santan 1 gelas
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

1. Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu
3. Masak ayam dalam wajan dan campurkan bumbu yang telah di haluskan dan segelas santan. Masak sampai daging menjadi empuk kemudian angkat dan tiriskan.
4. Siapkan minyak panas dalam wajan, kemudian goreng ayam sampai kering.

Ayam Cabe Hijau

Bahan dan Bumbu yang di butuhkan :

• Ayam 1 kg
• Cabe hijau, iris serong 10 buah
• Serai, memarkan 1 batang
• Lengkuas, memarkan 1 batang
• Asam jawa 1 sendok makan
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 2 siung
• Kunyit 2 ruas jari
• Santan 3 gelas
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera lalu lumuri dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
2. Goreng ayam sampai matang.
3. Tumis bumbu, serai, lengkuas, cabe hijau, asam jawa sampai harum
4. Masukan ayam goreng, aduk-aduk sampai rata, masukan santan dan kunyit yang sudah di haluskan, masak sampai bumbu meresap, bila kuahnya kurang bisa di tambahkan air lagi.
5. Setelah matang siap untuk di hidangkan, untuk 4 porsi.

Ayam Bumbu Terasi

Bahan dan bumbu yang di butuhkan :

• Ayam 1 kg
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabe merah 5 buah
• Terasi 1 sendok teh/ 1 batang kemasan sachet
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Memasak :

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan garam dan merica diamkan sebentar.
2. Panggang ayam setengah matang
3. Tumbuk semua bumbu (tidak perlu terlalu halus, kasar saja), kemudian oleskan pada ayam yang telah di panggang setengah matang lalu panggang lagi.
4. Jika masih ada bumbu yang tersisa oleskan pada ayam sambil di panggang.
5. Setelah matang angkat dan siap di sajikan.